Marrakech est un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles.

Lieu de confluence culturelle et culinaire, c’est est la destination par excellence pour déguster la fameuse Tanjia. Désignant à l’origine la jarre de terre que l’on déposait dans les braises du four traditionnel, la Tanjia désigne désormais les délicieux morceaux de jarret de bœuf lentement cuits à l’étouffée et agrémentés de citrons confits, de beurre rance, d’huile d’olive et d’une bonne dose de cumin et de safran.

Sur la place Jemaa El Fna, à la nuit tombée, c’est l’incontournable « Baolo », mixte de tête de mouton cuite à la vapeur qu’il vous faudra rechercher parmi les plats alléchants des stands. Aujourd’hui connu sous cette appellation, ce délice est passé à la postérité grâce à la renommée du restaurateur Hassan Baolo qui le sert depuis des années. Il vous sera servi accompagné d’un thé à la menthe, de pain et d’une sauce pimentée.